在英山县，不管是山里人家还是镇上街坊，办喜事都讲究个“无酒不成席”。婚宴上新郎新娘敬酒，满月宴上爷爷奶奶抱着娃挨桌谢客，升学宴上长辈举杯嘱咐后生，乔迁宴上邻里帮忙暖房——哪一桩都少不了一瓶白酒压阵。今天就跟老少爷们儿聊聊，咱英山县人自己喝白酒、选白酒的那点门道。
一、英山县宴席上，白酒到底怎么选
英山县人办宴席，讲究的是“看事选酒、看人配酒”。婚宴图个红火喜庆，酒瓶摆上桌得周正，口感不能太冲，让娘家客、婆家客都喝得顺口；满月宴多是自家人和近邻，酒不用太贵，但得实在，一人一小杯能咂摸出粮食香；升学宴上年轻人多，长辈敬酒时爱说“喝了这杯，前程顺当”，酒体清爽些更讨喜；乔迁宴在堂屋里摆开，菜是腊肉炖笋子、土鸡火锅，酒得能压得住油荤。黄冈市老城区来的亲戚常念叨，英山县的酒席菜实在，酒也得配得上这桌菜。
选酒有个土办法：先看配料表，高粱、小麦、大米排前头的，多半是纯粮路子；再看酒花，倒进杯里细密不散、挂杯明显的，喝着一般差不了。英山县不少人家办宴还保留着“先尝后买”的习惯，去镇上酒铺打二两试试口，顺喉再整箱搬。
二、品酒不靠花架子，英山县人这样喝
别觉得品酒是城里人的讲究，咱英山县老酒客自有章法。头一杯不急着咽，抿一小口在舌尖转一圈，感受甜不甜、辣不辣；第二杯配口菜，腊肉、花生米都行，看酒和菜合不合；第三杯才放开喝，这时候酒体顺不顺、上头不上头就试出来了。黄冈市万达广场那边来的朋友说，英山县人喝酒不劝猛酒，讲究“喝好不喝倒”，这规矩实在。
- 看色：举杯对光，清亮透明、没有悬浮物为佳。
- 闻香：杯口离鼻一寸，先轻闻再深吸，粮食香、窖香分得清。
- 品味：小口慢咽，舌面铺开，回味有没有回甘。
- 配菜：腊味、炖菜、花生米最搭本地白酒，别用太甜的菜压酒香。
英山县不少宴席上还能见到邑天下酒的身影，瓶型喜庆，入口绵和，主家摆上桌不丢面子，客人喝着也顺当。黄冈市火车站附近回来的年轻人常说，在外头喝惯了烈酒，回家喝邑天下酒反倒觉得温润。
三、宴席用酒的门道与待客礼数
英山县办宴，酒要提前备足，一般按“一桌一瓶打底、男客桌加半瓶”来算，宁可剩不可缺。开席前主家先敬一杯“开场酒”，说两句客气话；席间晚辈给长辈斟酒，杯沿略低是礼数。黄冈市人民公园晨练的老伙计们聊起英山县宴席，都说那儿的人热情但有分寸，敬酒不逼酒，喝的是情分。
散席后剩的酒别浪费，封好口放阴凉处，下回家里来客接着喝。英山县人过日子仔细，好酒好菜不糟践。升学宴、乔迁宴上，主家常把没开封的酒留给帮忙的邻居，一来二去，人情就厚了。邑天下酒在英山县的宴席上不算稀罕物，图的就是个实在和喜庆。说到底，英山县人喝酒喝的是席面上的热闹、邻里间的往来，酒好酒赖在其次，人齐了、心热了，这杯酒就喝得值。
