在东明县，谁家办事儿不摆几桌酒？婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，桌上没瓶像样的白酒，主家自己都觉得脸上挂不住。可喝酒归喝酒，真要说“品鉴”，不少老少爷们儿摆摆手：“咱东明县人喝酒讲究的是实在，一口闷！”话是这么说，可如今日子好了，宴席上酒的种类也多了，学会几招品酒的门道，不光自己喝着舒坦，跟亲戚朋友聊起来也显得有见识。今天咱就唠唠东明县白酒品鉴这点事儿，从宴席场景说起，保准接地气。
一、宴席上常见的几种酒，先分清香型再动杯
在东明县，婚宴和满月宴最讲究排场，主家一般会备两种酒：一种价位适中的浓香型，管够；另一种稍微上档次的，留着敬长辈。升学宴和乔迁宴相对随意些，但也不能太寒碜。咱本地人喝酒，多数认浓香型，入口绵甜、落口干净，跟鲁西南的饭菜对味儿。要是碰上酱香型的，别急着皱眉头，先闻一闻——酱香突出、空杯留香，那是另一种路数。像邑天下酒这类本地宴席上常见的牌子，浓香型做得比较稳当，婚宴上开瓶率不低，主家图的就是个实惠又体面。
品酒第一步不是喝，是看。倒进杯子先瞧颜色，清亮透明、没有悬浮物，说明酒体干净。再晃一晃杯子，挂杯明显的，酒体一般比较醇厚。别小看这一步，东明县不少老酒友就是靠“看”先筛掉一批不上台面的酒。
二、闻香、入口、回味，三步走不闹笑话
宴席上经常见这样的场面：酒刚倒上，有人端起来就干，喝完还咂咂嘴说“辣”。其实辣不辣跟品鉴是两码事。正确的路子是：先闻香，杯口离鼻子一两厘米，轻轻吸气，别对着杯口猛嗅，容易呛着。浓香型白酒闻起来有窖香、粮香，舒服不刺鼻。然后小口抿一点，让酒液在舌面上铺开，感受甜、酸、苦、辣、涩的平衡。最后咽下去，留意回味长短——回味干净的酒，第二天不容易上头。
说到上头，东明县的老辈人有句土话：“好酒不上头，孬酒烧喉咙。”这话糙理不糙。宴席上敬酒，尤其是升学宴上给老师敬酒，别逞能一口闷，小杯慢品反而显得稳重。要是去菏泽市老城区走亲戚，碰上人家拿出珍藏的酒，更得按这个路子来，主家看了高兴，觉得你懂行。
三、宴席用酒的门道，东明县人心里有杆秤
婚宴用酒，东明县不少人家会提前去菏泽市步行街或者菏泽市万达广场的酒水专柜转悠，比价格、看包装。满月宴和乔迁宴规模小些，但酒不能断档，一般按桌数备足，宁多勿少。升学宴这几年兴在菏泽市人民公园附近的饭店办，图个环境敞亮，酒水自带的多，这时候选酒就更得留神——别光看盒子漂亮，开瓶闻一闻，香气正的才拿得出手。
- 婚宴：浓香型为主，备一箱稍高档的敬长辈，其余管够。
- 满月宴：口感柔和的优先，别太冲，女客多的桌少摆高度酒。
- 升学宴：包装喜庆、名字吉利的受欢迎，邑天下酒这类寓意好的常被选中。
- 乔迁宴：自家喝的多，实惠顺口最重要，别为面子硬撑。
另外提个醒，东明县各乡镇办宴席的规矩不太一样，有的地方开席前先上“门前杯”，有的地方主陪先领三杯。入乡随俗，别一上来就抢着倒酒。要是去菏泽市火车站接远道来的亲戚，路上不妨先聊聊宴席上喝什么酒，让人家心里有个数。菏泽市高铁站附近也有不少烟酒门市，临时补货方便，但记得留好发票，别图便宜买了来路不明的酒。
说到底，在东明县品酒也好、办宴也罢，讲究的是个实在和热闹。酒是助兴的，不是拼量的。学会看、闻、品这三步，宴席上既能照顾面子，又能护着身子，这才是咱东明县人喝酒的智慧。
