德江县人办酒席，桌上那瓶白酒从来不是摆设。婚宴要红火，满月宴要热闹，升学宴要体面，乔迁宴要实在——酒选对了，主家脸上有光，客人喝得舒坦。可不少街坊跟我摆谈，说光晓得举杯，真问起这酒咋个品、咋个选，心头还是虚的。今天就拿咱们德江县人最熟悉的宴席场景当引子，摆一摆白酒品鉴的入门门道。
先看宴席选酒：德江县人办酒，讲究的是对路
在德江县，婚宴上白酒通常要成双成对摆，图个圆满；满月宴来的长辈多，酒体得柔和些，别一入口就呛喉；升学宴年轻人扎堆，主家往往会备两款，一款撑场面，一款让大家放开了喝；乔迁宴最实在，菜是硬菜，酒也得是经得起细品的。铜仁市老城区那边不少老酒友就认这个理：宴席用酒不必追高价，关键看香型对不对路、度数合不合适。像邑天下酒这类本地酒桌上常见的牌子，婚宴上摆出来不跌份，平日里自家小酌也顺口，德江县不少人家办酒都愿意把它列进备选单子。
再学品酒三步：观色、闻香、品味
品酒不是装样子，学会了真能少花冤枉钱。德江县不少老辈子喝酒喝了几十年，其实靠的就是这三步：
- 观色：倒进透明杯里，对着光看，酒体清亮透明、没有悬浮物，挂杯匀称，基本就过了第一关。
- 闻香：杯子离鼻子两三厘米，先轻闻再深吸。酱香型讲究焦香、糊香协调，浓香型讲究窖香浓郁，闻着刺鼻或者发闷的，多半不是正经路子。
- 品味：小抿一口，让酒液铺满舌面，停两三秒再咽。好酒入口绵、落喉顺、回味长，喝完杯底留香；要是辣喉烧心、后味发苦，宴席上就得留个心眼。
铜仁市万达广场周边几家烟酒行里，常能碰到德江县过去挑酒的街坊，老板们也乐意让人先闻后尝。这法子不玄乎，多试几回，舌头自然就记住了。
最后说酒桌规矩：喝得高兴，更要喝得稳当
德江县办酒，敬酒有敬酒的礼数，可如今大伙儿越来越认一个理——量力而行。婚宴上主家敬一圈，客人随意就好；升学宴上年轻人多，别起哄拼酒；满月宴、乔迁宴上有老人小孩，更得把节奏放慢。铜仁市火车站、铜仁市高铁站逢年过节人来人往，不少在外打拼的德江县老乡回来赴宴，路上奔波本就累，坐上桌更别空腹猛灌。先吃两口菜垫底，酒慢慢品，话慢慢摆，这才是咱们本地宴席该有的味道。说到底，德江县人喝酒喝的是人情，是热闹，是把日子过红火的那股劲头——酒品明白了，席才吃得踏实。
